750 grammes
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2019-06-12T18:09:17+02:00

Gâteaux HOTWHEELS

Publié par Bénédicte
Gâteaux Hotwheels
Gâteaux Hotwheels
Gâteaux Hotwheels
Gâteaux Hotwheels

Gâteaux Hotwheels

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2019-06-12T17:34:57+02:00

Gateaux Fée Clochette

Publié par Bénédicte
Gateaux pâte à sucre chocolat mousse chocolat et ganache chocolat et deux gâteaux bavarois framboise.
Gateaux pâte à sucre chocolat mousse chocolat et ganache chocolat et deux gâteaux bavarois framboise.
Gateaux pâte à sucre chocolat mousse chocolat et ganache chocolat et deux gâteaux bavarois framboise.
Gateaux pâte à sucre chocolat mousse chocolat et ganache chocolat et deux gâteaux bavarois framboise.
Gateaux pâte à sucre chocolat mousse chocolat et ganache chocolat et deux gâteaux bavarois framboise.

Gateaux pâte à sucre chocolat mousse chocolat et ganache chocolat et deux gâteaux bavarois framboise.

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2017-07-08T13:18:29+02:00

Gâteau Batman

Publié par Bénédicte
3 gâteaux: framboise - passion et chocolat
3 gâteaux: framboise - passion et chocolat

3 gâteaux: framboise - passion et chocolat

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2017-06-07T17:17:45+02:00

Gâteau mangue / passion

Publié par Bénédicte
Gâteau mangue / passion

ingrédients:

- Génoise:

6 oeufs

185 g de sucre

185 g de farine

3/4 sachet de levure

1 sachet de vanille

- Mousse Passion / Mangue

2 passions fraiches

400 g de coulis de mélange passion / mangues

5 feuilles de gélatine

3 jaunes d'oeuf

50 g de sucre

10 cl de lait

15cl de crème Fleurette

- gelée de mangue:

1 mangue

2 feuilles de gélatine

Recette:

- Génoise:

préparer les ingrédients

avec votre robot (Kitchenaid pour ma part) Mélangez la levure à la farine.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.

Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.

Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, sur une plaque rectangulaire et enfournez immédiatement pour 20 min.

 

- Mousse :

mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide

frémir le lait dans une casserole

mélanger les jaunes et le sucre

mettre 1/3 du lait sur le mélange d'oeufs

le tout dans le lait restant puis au feu (doux) jusqu'à épaississement

hors feu mettre la gélatine en remuant 5 min

ajouter le coulis à la crème

mettre au frais

monter la crème en chantilly

la chantilly dans la crème  en remuant doucement

réserver

 

- gelée de mangue:

mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide

éplucher, couper en morceau la mangue et mixer

faire chauffer légèrement la mangue

ajouter les feuilles de gélatine en remuant

 

- montage:

couper la génoise avec un cercle

laisser ce cercle et ajouter la gelée de mangue

quand le tout est froid ajouter la mousse et réserver au frais quelques heures

pour la déco mettre des fruits de saison

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2017-04-23T18:45:52+02:00

œuf au thon "poussin"

Publié par Bénédicte
mélange de thon, mayonnaise et jaune de l’œuf dur. Petite salade pour la verdure.

mélange de thon, mayonnaise et jaune de l’œuf dur. Petite salade pour la verdure.

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2017-04-23T16:30:52+02:00

tarte fraises-framboises

Publié par Bénédicte
pâte sablée - crème pâtissière vanillée - fruits frais et feuilles de menthe

pâte sablée - crème pâtissière vanillée - fruits frais et feuilles de menthe

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2017-03-11T20:53:36+01:00

Boeuf Bourguignon à l' IPOT

Publié par Bénédicte
Boeuf  Bourguignon à l' IPOT

Ingredients:

  • 1 kg de boeuf à bourguignon
  • 1 oignon
  • 2 Carottes * (pour ceux qui le souhaite, là je n'en ai pas mis !)
  • Champignons (équivalent d'une petite boite)
  • 2 c à s de farine
  • 200 g de lardons
  • 1 bouquet garni
  • 40 cl de vin rouge
  • 1 cube
  • sel
  • poivre

Recette:

- Préparer les ingrédients  en épluchant puis en coupant les carottes et l'oignon

- Mettre l' IPOT en mode SAUTE puis ajouter une noix de beurre

- Mettre la viande à roussir avec les lardons

- Ajouter les garnitures (Carottes * - champignon - oignon - bouquet garni)

- Faire suer en mélangeant régulièrement

- Incorporer la farine

- Mouiller avec le vin rouge et le cube mélangé à de l'eau (hauteur: à la moitié de la viande)

- Fermer l'IPOT, puis faire OFF Manual High Pressure Adjust + ou - (30 min)

- Retirer la vapeur  - ouvrir

 

Conseil : La première fois que je l'ai faite la sauce était fort liquide dans l' IPOT, je l'ai donc épaissi en faisant un roux dans une casserole avec la sauce de vin.

 

Boeuf  Bourguignon à l' IPOT

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2017-03-05T13:17:18+01:00

Couscous à l' Ipot

Publié par Bénédicte
Couscous à l' Ipot

Ingrédients:

- 1 oignon

- 1 petit fenouil

- 2 courgettes

- 1 aubergine

- 4/5 carottes

- 1 boite de tomates pelées

- 1 boite de pois chiches

- 1 sachet de raisins blancs

- cuisses de poulet

-  agneau

- merguez

- saucisse

- de la semoule

- une noisette de beurre

- sel / poivre

- épices à couscous Raz Elhanout

 

Recettes:

- En mode SAUTE faire revenir le morceau de mouton et une cuisse de poulet dans une noisette de beurre

- Pendant ce temps laver les légumes, les éplucher et les couper

- Ajouter les carottes - fenouil - tomates - Raz El Hanout

- Mettre un cube et arroser ( eau + cube) à hauteur de la viande voir un peu moins.

- Mettre le couvercle et appuyer sur OFF puis MANUEL - PRESSURE - ADJUST + 25 minutes

- Evacuer la vapeur , Ouvrir l' Ipot

- Ajouter courgette - aubergine - pois chiche - Raisins

- Refaire cuire 20 minutes sous HIGH PRESSURE

- Pendant ce temps je fais cuire les merguez - saucisses - poulet à part

- faire cuire la semoule puis la préparer avec une noisette de beurre en égrainant

- L' I Pot se met en position KEEP WARM

- BON APPETIT !!!

Couscous à l' Ipot

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2017-03-03T17:52:00+01:00

Quiche Lorraine à ma façon

Publié par Bénédicte
Quiche Lorraine à ma façon

Ingrédients:

- 6 oeufs

- 1 brique de crème épaisse mais allégée

- 300g de lardons ou bacon - jambon (100g)

- poivre / muscade

- gruyère

- une pâte feuilletée

Recette:

- battre les oeufs pendant que les lardons reviennent à la poêle .

- ajouter la crème dans les oeufs et mélanger

- éponger la graisse des lardons

- les plonger dans la crème ajouter du poivre / muscade

- Mélanger le tout

- Etaler la pâte feuilletée dans un moule et ajouter le mélange dedans

- mettre du gruyère dessus

- Cuisson : 180°C chaleur tournante 35 min

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2017-02-18T18:38:47+01:00

Blanquette de veau

Publié par Bénédicte
Blanquette de veau

Ingrédients:


800g de veau
3 carottes épluchées et couper en rondelles
champignons
3 poireaux
1 oignon émincé
1 jaune d’oeuf
250 ml de vin blanc
2 c à soupe de farine
150 ml de fond de veau
250 ml de crème fraîche épaisse

Préparation:


Mettre l'INSTANT POT en mode dorer soit SAUTE
Faire revenir l’oignon, les carottes  et
champignons.
Ajouter la viande.
Rajouter la farine et remuer.
Mettre le vin blanc et le fond de veau.
Mettre l' ipot en mode sous pression HIGHT PRESSURE pendant 25 minutes.

Comme mes poireaux étaient déjà cuits. je les ai ajouté au dernier moment.

j'ai remis sous pression 5 min.


A la fin la cuisson, mettre dans un bol la crème et le
jaune d’oeuf mélangés.

 

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2017-02-14T13:06:31+01:00

CARBONNADE FLAMANDE

Publié par Bénédicte
CARBONNADE FLAMANDE

INGREDIENTS

1.5 kg de boeuf (je prends du boeuf de bourguignon)

66 cl de bière (brune en principe mais c'est comme vous voulez)

2 oignons

60g de beurre

1 càs de cassonade

1 càs de farine

1 càs de vinaigre de vin

1 càs de moutarde

3 clous de girofle

thym et feuilles de laurier

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

2 tranches de pain d'épices moutardées

RECETTE

coupez la viande

épluchez les oignons et coupez les en dés

en mode SAUTE :

faire fondre du beurre dans la cuve de l'IPOT  et faire revenir les oignons

Réservez les dans un bol

ajoutez du beurre et faire revenir les cubes de viande. les roussir.

ajoutez la farine et mélangez

puis les oignons, le vinaigre, la moutarde, le thym, les clous de girofle, sel poivre et cassonade.

Remuez et arrosez avec la bière

Changez de mode :

PRESSION (PRESSURE) HIGHT PRESSURE puis MANUAL et + jusque 45 minutes

Fermez l' IPOT et mettez le sifflet sur SEALING 

(à savoir: sans l'ipot vous en avez pour 1h45 de cuisson)

après 45 minutes l'ipot sonne

évacuez la pression en mettant le sifflet sur VENTING

ouvrez l'IPOT et mettez les deux tartines de pain d'épices moutardées

refermer l'IPOT et avec la même méthode :

PRESSION (PRESSURE) HIGHT PRESSURE puis MANUAL et + jusque 30 minutes

Fermez l' IPOT et mettez le sifflet sur SEALING

(à savoir: sans l'ipot vous en avez pour 30 -35 min de cuisson également)

je n'ai pas eu besoin de remettre de l'eau vu que la cuisson sous pression ne laisse pas échapper la vapeur qui retombe dans la cuve.

L'IPOT sonnera à la fin de la cuisson et se mettra immédiatement en maintien au chaud.

N'oubliez pas d'évacuer la pression avant de l'ouvrir !

bonne dégustation !

les belges servent ce plat avec des frites mais faites à votre convenance !

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2017-02-13T18:23:56+01:00

L' I POT ou INSTANT POT

Publié par Bénédicte
L' I POT ou INSTANT POT

L'Instant Pot Duo 6 litres est un autocuiseur multifonction 7-en-1 haute et basse pression.

On a tous les avantages d'une cocotte minute, d'une mijoteuse, d'un cuiseur à riz, d'une poêle, d'une yaourtière, d'un cuiseur vapeur et maintien au chaud.

Entièrement programmable. 

Cuve 6L en Inox.

Economique en énergie -70% de consommation énergétique : 1h05 de cuisson en moins pour une carbonnade flamande par exemple. un vrai bijou technologique très peu bruyante.

Le programmateur est complètement en anglais mais une notice française accompagne cet appareil canadien.

En vente seulement par le WEB, sur amazon entre autre. (130 € environ hors soldes ou promotions).

Livret de recettes offert avec l'appareil. Attention, ces recettes sont typiquement américaine ou canadienne. Vous pouvez les essayer ou prendre des recettes perso ou sur Cookeo et les adapter.

Il n'est pas évident au départ mais après deux - trois utilisations, on dompte facilement l' IPOT.

Un groupe sur facebook existe afin de répondre à vos questions:

Instant Pot recette en français .

Je noterai les miennes au fur et à mesure dans l'onglet  INSTANT POT.

 

L' I POT ou INSTANT POTL' I POT ou INSTANT POT

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2017-02-13T17:53:51+01:00

ESCARGOTS AUX PEPITES DE CHOCOLAT

Publié par Bénédicte
ESCARGOTS AUX PEPITES DE CHOCOLAT

INGREDIENTS:

- 350g de lait

- 30 g de Maizena

- 4 jaues d'oeufs

- 80g de sucre

- Pâte feuilletée

- 100g de pépites de chocolat

RECETTE:

- chauffez le lait

- mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena

- versez le lait chaud dans le mélange jaunes d 'oeuf.

- chauffez et mélangez jusque ébullition. l'appareil devient une crème pâtissière onctueuse

- mettez la dans un plat recouvrir d'un film alimentaire et mettre le tout au congélateur pour un refroidissement rapide.

- étalez la crème pâtissière froide sur une pâte feuilletée

- ajoutez les pépites de chocolat

- roulez la pâte,  entourez la d'un film  alimentaire

- 30 minutes au réfrigérateur

- détaillez en escargots de 2.5 cm

- ajoutez un jaune d'oeuf étalé au pinceau sur les escargots

- enfournez les à 200°C pendant 25 minutes

 

ESCARGOTS AUX PEPITES DE CHOCOLAT

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2016-11-06T12:53:41+01:00

baptême princesses disney

Publié par Bénédicte
gâteaux génoise mousse framboise et génoise mousse chocolat
gâteaux génoise mousse framboise et génoise mousse chocolat
gâteaux génoise mousse framboise et génoise mousse chocolat

gâteaux génoise mousse framboise et génoise mousse chocolat

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2016-06-12T10:30:30+02:00

TARTE AU CITRON MERINGUEE

Publié par Bénédicte
Un délice de lemon curd sur une pâte sablée réhaussé d'une meringue    légère.

Un délice de lemon curd sur une pâte sablée réhaussé d'une meringue légère.

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2016-02-14T14:42:17+01:00

Friand de St Valentin

Publié par Bénédicte
Ce friand est créé à base de pâte feuilleté, de jambon, de fromage type emmenthal et d'un jaune d'oeuf afin de dorer le tout..

Ce friand est créé à base de pâte feuilleté, de jambon, de fromage type emmenthal et d'un jaune d'oeuf afin de dorer le tout..

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