CARBONNADE FLAMANDE

INGREDIENTS

1.5 kg de boeuf (je prends du boeuf de bourguignon)

66 cl de bière (brune en principe mais c'est comme vous voulez)

2 oignons

60g de beurre

1 càs de cassonade

1 càs de farine

1 càs de vinaigre de vin

1 càs de moutarde

3 clous de girofle

thym et feuilles de laurier

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

2 tranches de pain d'épices moutardées

RECETTE

coupez la viande

épluchez les oignons et coupez les en dés

en mode SAUTE :

faire fondre du beurre dans la cuve de l'IPOT  et faire revenir les oignons

Réservez les dans un bol

ajoutez du beurre et faire revenir les cubes de viande. les roussir.

ajoutez la farine et mélangez

puis les oignons, le vinaigre, la moutarde, le thym, les clous de girofle, sel poivre et cassonade.

Remuez et arrosez avec la bière

Changez de mode :

PRESSION (PRESSURE) HIGHT PRESSURE puis MANUAL et + jusque 45 minutes

Fermez l' IPOT et mettez le sifflet sur SEALING 

(à savoir: sans l'ipot vous en avez pour 1h45 de cuisson)

après 45 minutes l'ipot sonne

évacuez la pression en mettant le sifflet sur VENTING

ouvrez l'IPOT et mettez les deux tartines de pain d'épices moutardées

refermer l'IPOT et avec la même méthode :

PRESSION (PRESSURE) HIGHT PRESSURE puis MANUAL et + jusque 30 minutes

Fermez l' IPOT et mettez le sifflet sur SEALING

(à savoir: sans l'ipot vous en avez pour 30 -35 min de cuisson également)

je n'ai pas eu besoin de remettre de l'eau vu que la cuisson sous pression ne laisse pas échapper la vapeur qui retombe dans la cuve.

L'IPOT sonnera à la fin de la cuisson et se mettra immédiatement en maintien au chaud.

N'oubliez pas d'évacuer la pression avant de l'ouvrir !

bonne dégustation !

les belges servent ce plat avec des frites mais faites à votre convenance !