bûche au chocolat

ingrédients

génoise:

4 œufs

125g de farine

125g de sucre

1 orange rappée

ganache:

250 g de chocolat

25 cl de crème fraiche 30%

100g de beurre

1 jus d'orange

Recette:

Génoise:

préchauffer le four à 180 °c

- rapper le zeste d'un orange

- séparer les blanc de jaunes

- dans les jaunes mettre le zeste et 75g de sucre

- monter les blancs en neige

- incorporer les dans les jaunes

- tamiser la farine en l'ajoutant à la préparation

- mettre la préparation sur une grande plaque en silicone

- 10 minutes au four chaleur tournante

Ganache:

Faire chauffer la crème fraiche et le jus d'orange

hors du feu mettre le chocolat et mélanger

ajouter 100g de beurre fondu

mettre la préparation au frigo et la mélanger toute les 10 minutes

jusqu’à obtention d'une préparation froide mais pas dure

Rouler le biscuit:

lorsque votre génoise est sortie du four

humidifier un linge

mettre du papier sulfurisé dessus

retourner et démouler la génoise

puis avec le linge rouler la en serrant le gâteau

mettre de coté à température ambiante jusqu'à complet refroidissement

puis garnir la génoise de la ganache

vous aurez assez de ganache pour décorer votre bûche

astuce:

couper les bord du roulé au chocolat

mettre un bord sur votre gâteau qui lui donnera un véritable aspect bûche