mon tout choco

Ingrédients:

Pour le biscuit:

5 oeufs

150g de sucre

135g de farine

25g de cacao

3/4 d'un sachet de levure

Pour la ganache:

20 cl crème entière liquide

200 g de chocolat pâtissier

Pour le glaçage:

8cl huile

150g de chocolat

Décor:

fraises, framboises, chocolat blanc pâtissier... décorations diverses

Recette:

Pour le biscuit

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Beurrer et fariner votre moule s'il n'est pas en silicone.

Mélanger et tamiser ensemble la farine et la poudre de cacao.
A l'aide d'un batteur, blanchir les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et ait triplé de volume.
Incorporer ensuite délicatement le mélange farine-cacao en poudre à l'aide d'une Maryse, puis verser immédiatement la génoise dans le moule.

Enfourner à 200 °C pendant 20 min, puis laisser complètement refroidir.

Pour la ganache

Placer le chocolat en morceaux dans un saladier.
Porter la crème à ébullition dans une casserole, puis en verser la moitié sur les morceaux de chocolat. Lorsque le chocolat a fondu, mélanger doucement puis en allant vers les bords.
Incorporer enfin le reste de crème et laisser légèrement refroidir.

Pour le glaçage

Faire fondre le chocolat avec l'huile au bain-marie.

Pour le dressage

Lorsque le gâteau a complètement refroidi, le couper en 3 disques. Disposer une couche de ganache entre chaque disque de génoise.

Verser ensuite le glaçage chaud par-dessus et le laisser enrober tout le gâteau.

Laisser reposer au frais pour que le glaçage fige.

Pour la décoration

J'ai orné le gâteau de fraises fraiches, de framboises congelées (afin de donner un côté blanc glacé), la cuillère est au chocolat blanc (rien de plus facile : faire fondre du chocolat au bain marie et mettre le chocolat fondu dans le moule choisi), la pomme est en plastique ainsi que les feuilles.