sauce mercotte pour poisson

Ingrédients:

1 ou 2 échalotes (selon la taille)

25 cl de Vin blanc

1 cube de Bouillon de volaille

20 cl de crème fraiche légère

jus d' un demi Citron

Quelques gouttes de Tabasco

Recette:

À feu doux.

1. Faire revenir les échalotes dans une casserole avec un soupçon de matière grasse.

2. Mettre le vin blanc et le bouillon

3. Laisser réduire

4. mettre la crème et le citron

5. Bien mélanger

6. Ajouter le tabasco mais cela n'est pas nécessaire si vous n'en avez pas sous la main.

Cette sauce accompagne le poisson blanc et riz.